Concept
Nicoの料理について
Nicoの料理は”庄内の旬”を表現し「酒田でしか味わえないフランス料理」を目指しています。
野菜、ハーブ、魚介、肉、塩に至るまで、ほとんどの食材を地元庄内で仕入れています。
鳥海山の伏流水が湧き出でる遊佐の海水で作られた”酒田の塩”
有機食酸農法で栽培された坪池さんの”ズイキ芋”、佐藤さんの”式部ナス”
平田の後藤さんの”赤ネギ” など庄内には力のある食材がたくさんあります。
それらの食材をいかに変身させ、「酒田らしさ」を皿の上に表現できるのか、
それが、Nicoの料理のテーマであり、目指すところであります。
オーナーシェフ 太田舟二
庄内食材を使ったスペシャリテ・・・おまかせコースより
・黒バイ貝のコロッケ、庄内野菜のサラダ添え
・ズイキ芋、赤ネギ、カスベのフリテュール・焦がしバターソース
・ヨシガニのスフレ
・フグとフォアグラのベーニェ
・ワタリガニのクリームスープ
・庄内牛と庄内野菜のココット焼き
・焼きナスの冷たいスープ
・酒田の塩のクロワッサン
・おとめ心のタルト
・アンデスメロンと洋風杏仁豆腐
・ラ・フランスのロゼ、フロマージュブランのアイス
など・・・・
旬の食材を使ったお料理を提供しておりますので、ホームページでご紹介させていただいている
お料理内容と異なる場合がございます。あらかじめご了承下さい。
前のページへ
